Risotto tak trocha po taliansky

Po pravde, rizoto nikdy nebolo jedlo, ktoré som obľubovala. Určite poznáte to klasické slovenské rizoto, kde mama uvarila samostatne ryžu a k tomu pridala uvarenú mrkvu, hrach, možno kúsok petržlenu a alebo nejakej inej zeleniny a na záver pridala kúsky mäsa z nedeľnej polievky. No jednoducho nič moc a ako bonus to celé bolo suché...

Tomu však u mňa odzvonilo, a teraz keď mám mať rizoto, tak také poriadne :)

Na moje rizoto budeme potrebovať:

• 1 hrnček ryže na rizoto
• 200g hovädzieho mäska
• šampióny (tie dávam skoro všade)
• sušené paradajky v oleji
• baby špenát (dá sa použiť aj mrazený lístkový)
• pór alebo cibuľka
• maslo
• soľ, korenie, čili, provensálske korenie, mletá rasca

+ wok panvicu alebo hrniec, ktorý má väčší spodný priemer

Ako na to?

Opäť si nakrájame pór na krúžky alebo cibuľku na drobno a posmažíme na masle. Pridáme na kúsky nakrájané hovädzie mäso. Mäso orestujeme, a potom osolíme, okoreníme a "očilíme." :P Pridáme vriacu vodu a necháme variť až kým nie je mäso mäkké a pridáme na kúsky nakrájané šampióny. (Môžete ich dať spolu s mäsom, ale ak je mäsko tuhšie, tak kým sa uvarí, tak sa šampióny veľmi zmenšia). Ak sa vám voda vyparila nevadí, pridané šampióny sa môžu trochu orestovať. Pridajte rascu a bylinky. Znova pridáme vriacu vodu a ryžu (varí sa 12 - 15minút). Vody nemusí byť veľa ako pri varení klasickej ryže, pretože počas varenia ryže ju dolievame. Základom je, aby sa mala ryža v čom variť a vždy keď už je rizoto suché, pridajte za šálku vriacej vody. Pred dokončením pridajte na kúsky nakrájané sušené paradajky spolu s 2PL oleja, v kt. boli paradajky naložené. Keď je rizoto uvarené, nemalo by byť suché, ale naopak. Musí byť vláčne a lesknúce. Špenát pridáme úplne na záver. Položíme ho na vrch rizota a prikryjeme pokrievkou. Špenát sa sparí a zmenší svoj objem.

Dobrú chuť prajem :)

Verzia s kuracím mäskom, mrazeným špenátom, s červenou paprikou a bez sušených paradajok

Fusilli so šampiónmi a špenátom

Sem tam treba navariť aj nízkonákladový obed, kt. je rýchly a jednoduchý. A aby som nezostala hladná, tak si musím variť, keďže to za mňa nikto nespraví. :D

Čo budeme potrebovať:

• 1 balík cestovín Fusilli (prípadne iné cestoviny) 
• šampióny
• mrazený špenát lístkový (môže byť aj čerstvý baby špenát)
• pór
• tofu (prípadne nejaký normálny syr)
• kokosový olej, čierne korenie, rasca, provensálske bylinky
• trocha hladkej múky

Postup:

V poslednej dobe mi nejak neprospievajú mliečne výrobky, tak som si tentokrát osmažila pór na kokosovom oleji určenému na varenie (1kg stojí cca 7€), nie na masle ako zvyčajne to robím. Tento kokosový olej je bez vône a chuti, avšak je zdravší ako slnečnicový alebo repkový olej a má lepšiu odolnosť voči vysokým teplotám, nakoľko sa začne páliť pri teplotách od 198 - 240°C.

Pór trochu osolíme, a keď je už trochu zmäknutý, pridáme nakrájané šampióny a trošku "osmahneme" a pridáme moju obľúbenú kombináciu korenín (viď suroviny). Samozrejme ešte pridáme aj mrazený špenát. Ak by ste použili čerstvý, stačí ho pridať tesne pred dokončením omáčky.

Potom pridáme vodu a necháme povariť, aby šampióny pustili chuť do vody.

Na zahustenie vývaru som použila trochu hladkej múky. Ak chcete omáčku krémovejšiu, pridajte smotanu, ktorú by som tam dala aj ja, ale laktóza je potvora. :(

Nakoniec som uvarenú omáčku zmiešala s uvarenými cestovinami a na vrch pridala bazalkové tofu (chuťovo to nie je žiadna sláva, marinované tofu je lepšie). 

Ale vy ak sa nemusíte obmedzovať, pridajte si k tomu syr podľa chuti. 

Z jedného balíka cestovín vyjdu asi 4 alebo 5 porcií.

Zeleninový šalát so syrom a šampiónmi

Vzhľadom k tomu, že v poslednej dobe si s mojim vymieňame fotky s tým, čo si ktorý urobil k obedu alebo na večeru, som sa rozhodla sa s niektorými kúskami podeliť. 

A taktiež nebudú chýbať ani nejaké tie dobrôtky :)

Mám veľmi rada zeleninu a mohla by som ju jesť na kilá a k hlavnému chodu by som nepotrebovala ani ryžu ani zemiaky. Taktiež už máme sezónu zeleninky, takže smelo do šalátov rôzneho druhu.

Na môj obľúbený šalát budete potrebovať:

• pór
• maslo
• čerstvé šampióny
• ľadový šalát (prípadne iný druh šalátu)
• červená paprika
• cherry rajčinky
• uhorka
• mozzarella (alebo iný syr, ja dávam aj cottage cheese)
• soľ, čierne korenie, mletá rasca, provensálske korenie

Postup:

Na panvici osmažíme na masle na krúžky nakrájaný pór, trocha posolíme. Pridáme umyté nakrájané šampióny. Pridáme rascu, čierne korenie a provensálske korenie (ak chcete, pridajte do tejto zmesi povarenú brokolicu). Počas smaženia šampiónov si nakrájame ostatnú zeleninu a syr.

Pripravovanú zmes môžeme pokojne presoliť, resp. celkovo viac ochutiť, pretože zmes potom pridáme do neochutenej zeleniny.

Keď už máme šampióny osmažené, ešte za tepla ich zmiešajte so zeleninou a syrom a hneď podávajte. 

Šalát ak necháme dlhšie stáť, tak pustí príliš veľa šťavy, a potom nevyzerá príliš vábne. Taktiež ho neodporúčam dávať do chladničky, lebo maslo, na kt. sa robila zmes stuhne.

Prajem dobrú chuť! :)

Verzia s rukolou a bez syra

Verzia s takým tým "kučeravým" šalátom a s cottage syrom